阿里巴巴的新零售究竟是怎么做的？
阿里新零售的“跑馬圈地”
近年阿里巴巴掀起了新零售之戰(zhàn)，并著力在全國(guó)范圍內(nèi)打造“新零售之城”，北京作為首都，自然成為新零售模式踐行的主要陣地之一。
我們先來(lái)看看阿里新零售在北京的整體布局：
“天貓超市一小時(shí)達(dá)”在北京首開(kāi)，已覆蓋主城區(qū)數(shù)千個(gè)“天貓小區(qū)”；
“天字號(hào)計(jì)劃”致力于復(fù)興 117 家北京老字號(hào)品牌，比如北冰洋、稻香村、月盛齋等品牌；
全球首個(gè)天貓智能母嬰室，落地北京大紅門銀泰；
線上線下數(shù)字化打通的4500 家品牌智慧門店，遍布北京商圈；
被譽(yù)為“新零售樣板”的盒馬鮮生在北京連開(kāi)5店，并表示2018年要在北京再開(kāi)30家；
菜鳥(niǎo)網(wǎng)絡(luò)在京津冀布局智慧物流，刷新“兩小時(shí)達(dá)”“一小時(shí)達(dá)”“半小時(shí)達(dá)”的配送速度；
口碑上9萬(wàn)北京商家入駐，與大悅城等共創(chuàng)“智慧商圈”；
北京數(shù)千家商超便利店在餓了么上線，同時(shí)餓了么新零售也推動(dòng)了“三源里菜市場(chǎng)”“京客隆”等商家的品牌化進(jìn)程；
高德發(fā)力“北京一體化出行”，未來(lái)將標(biāo)注出每一個(gè)新零售場(chǎng)景...
阿里的新零售布局，不僅是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，也對(duì)創(chuàng)業(yè)者的入局提供借鑒。5月25日，北冰洋、月盛齋、王致和、槐香農(nóng)業(yè)、味多美、新源里四季生鮮等天貓老字號(hào)、盒馬、口碑、餓了么商家齊聚，共同分享了阿里新零售帶來(lái)的商業(yè)變化。邦哥也趁此機(jī)會(huì)通過(guò)探店的方式，近距離觀察了阿里的新零售運(yùn)作，特整理出干貨，以饗讀者。
幫“老字號(hào)”轉(zhuǎn)型新零售
月盛齋的牛肉曾經(jīng)是用大塊裝的，只能拿回家切了吃，但基于天貓的大數(shù)據(jù)，知道用戶其實(shí)有很多小份裝的需求，便研發(fā)了一種零食類的牛肉，等于是給天貓的消費(fèi)者做了一個(gè)生產(chǎn)線。
北冰洋汽水主要是玻璃瓶裝，但消費(fèi)者反應(yīng)空瓶回收困難，天貓小二多次對(duì)新品的推出提出建議，如今北冰洋研發(fā)了PVC材質(zhì)包裝的飲料，6月將在天貓首發(fā)。
王致和則在今年初推出淡香腐乳、木糖醇腐乳等新品類，甚至是一塊裝，可以就著饅頭吃。
“現(xiàn)在老字號(hào)面臨的問(wèn)題可能就是有歷史無(wú)傳承的問(wèn)題，如果我們想傳承下去，我們就必須要邁出這一步。”
阿里通過(guò)“天字號(hào)”計(jì)劃，把老字號(hào)品牌聚集在平臺(tái)上，通過(guò)大數(shù)據(jù)和技術(shù)賦能，幫助它們進(jìn)行轉(zhuǎn)型。同時(shí)，這樣的IP沉淀在阿里平臺(tái)上，也擴(kuò)大了與其他平臺(tái)的差異化。
盒馬鮮生的“人貨場(chǎng)”
作為阿里巴巴進(jìn)軍新零售的重要一環(huán)，盒馬鮮生于2016年3月獲得阿里巴巴1.5億美金投資，并與天貓超市、喵鮮生、易果生鮮等組成了阿里巴巴生鮮業(yè)務(wù)矩陣。
盒馬鮮生采用的是“生鮮食品超市+餐飲+電商+物流”的打法，從去年開(kāi)始快速擴(kuò)張。
“精益生產(chǎn)”，是其門店管理的一大特色。
在菜品包裝和售賣上，盒馬選擇小包裝，正好夠用戶炒一盤(pán)。
通過(guò)消費(fèi)行為等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)能夠統(tǒng)計(jì)分析每個(gè)區(qū)域每個(gè)品類每天賣出多少等信息。然后反饋給供應(yīng)鏈上游，再反饋到生產(chǎn)、采摘、種植等一系列的環(huán)節(jié)，形成基于新零售體系下的數(shù)字化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。
比如在一日三餐的蔬菜方面，盒馬與槐香農(nóng)業(yè)合作，讓后者從原本的粗放型的生產(chǎn)加工模式，走向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的發(fā)展，而盒馬門店也能得到最新鮮的供給。
在坪效上，盒馬把門店的所有崗位拆分成一個(gè)個(gè)具體的動(dòng)作，每一個(gè)動(dòng)作量化，每個(gè)人有類似終端的機(jī)制。首先是從物流的所有移動(dòng)貨流拆解，收貨、上架、補(bǔ)貨、撿貨、打包，所有作業(yè)我們都是控制，計(jì)算機(jī)可以動(dòng)態(tài)的調(diào)動(dòng)這些崗位的分配。所有的功能，一個(gè)人可以選擇做幾個(gè)崗位的工作，讓人效得到最大化的提升。
對(duì)于用戶的線上訂單，盒馬門店建立了一套“傳送帶”，將分揀、打包的時(shí)間降到了最低。
用口碑打通商圈系統(tǒng)
目前口碑上有9萬(wàn)北京商家入駐，與大悅城等共創(chuàng)“智慧商圈”。通過(guò)口碑掃碼點(diǎn)單，能夠節(jié)約排隊(duì)時(shí)間，還能直接支付、開(kāi)發(fā)票。
與此同時(shí)，口碑重在對(duì)商家的賦能，這不僅是走差異化路徑，也增強(qiáng)了與商家的黏性。通過(guò)打通商家的系統(tǒng)，把生態(tài)中的數(shù)據(jù)聚集在平臺(tái)上，基于購(gòu)物中心甚至商圈作出經(jīng)營(yíng)分析后再反饋給商家，幫助其提高效率。
（來(lái)源：創(chuàng)業(yè)邦）