賽百味開店不再崇尚“小而多” 今年要關(guān)掉500家在美門店
面對(duì)嚴(yán)峻的行業(yè)競爭，賽百味決定從店鋪調(diào)整開始進(jìn)行自我提升。在減少餐廳數(shù)量的同時(shí)，注重打造店內(nèi)形象和消費(fèi)者體驗(yàn)。
三明治快餐領(lǐng)域競爭日益加劇，行業(yè)老大賽百味也感受到了壓力。
2018年，賽百味決定從店鋪調(diào)整開始進(jìn)行自我提升。據(jù)彭博社報(bào)道，這家公司打算在今年關(guān)掉500家美國餐廳。
傳統(tǒng)的賽百味餐廳普遍面積較小，但店面眾多。就開店數(shù)量來看，賽百味是美國連鎖餐廳中當(dāng)仁不讓的冠軍。在全美，賽百味有2.6萬家店鋪，幾乎是麥當(dāng)勞1.4萬個(gè)餐廳的兩倍。這也是公司一直引以為傲的優(yōu)勢。
但如今賽百味面臨的競爭對(duì)手不僅數(shù)量增加，類型也變得多樣。從以前的麥當(dāng)勞，到現(xiàn)在的Panera Bread、星巴克，甚至塔吉特百貨和沃爾格林這樣的商超零售商都已經(jīng)將三明治添加到了外帶速食的菜單上。
當(dāng)人們購買三明治的場所越來越多，賽百味開始意識(shí)到，優(yōu)化餐廳環(huán)境或許已經(jīng)比更多開店更重要了。
“我們希望確保賽百味出現(xiàn)在最好的地段，”賽百味餐廳的CEO蘇珊·格雷科（Suzanne Greco）在接受彭博社采訪時(shí)說，“商店數(shù)量不能代表所有。”
這家公司今年實(shí)行的關(guān)店策略與過去兩年的措施具有相似性。一名賽百味的發(fā)言人告訴《財(cái)富》，公司希望“在美國能夠走更精致但盈利性更高的模式”，但是在海外，餐廳數(shù)量還是要繼續(xù)擴(kuò)張。
關(guān)閉美國國內(nèi)餐廳外，在北美以外的地區(qū)，賽百味將繼續(xù)增加餐廳數(shù)量。公司也已經(jīng)加大了在技術(shù)上的投入，去年接通了手機(jī)移動(dòng)支付，并且在餐廳里引入了自動(dòng)零售機(jī)。此前，麥當(dāng)勞在美國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了2000萬人移動(dòng)支付，Panera Bread也是很早就引進(jìn)了這項(xiàng)支付技術(shù)。在數(shù)字化方面，賽百味已經(jīng)不是行業(yè)先行者，但是他們正在努力趕上潮流。
賽百味是Doctor’s Associates集團(tuán)旗下的公司，現(xiàn)在已經(jīng)走過了53年個(gè)年頭。但最近幾年，它經(jīng)歷了業(yè)務(wù)上的波動(dòng)。根據(jù)Technomic的數(shù)據(jù)，2017年賽百味在美國的銷售收入下降了4.4%，而麥當(dāng)勞則取得了3.4%的增長。
最近，賽百味在美國市場上推出了一系列針對(duì)老顧客的促銷活動(dòng)，希望鞏固并且激活許多既有的消費(fèi)者。
（來源：界面）